2024-2025 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI ..........................................................................
GIDA TEKNOLOJISI ALANI 9. SINIF LABORATUVAR TEKNIĞI-9 DERSİ ÜNİTELENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI
| Ay | Hafta | Saat | Ünite | Konu | Kazanım | Kazanım Açıklaması | Etkinlik |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL |
1. Hafta:
09-13 Eylül
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: LABORATUVAR ÖN HAZIRLIKLARI 1.BÖLÜM: İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ TEDBİRLERİ VE KİŞİSEL KORUYUCU DONANIMLAR 1.1. Laboratuvarda Sağlığı ve Güvenliği Etkileyen Olası Tehlikeler 1.2. Laboratuvarda Giyilecek Kıyafetlerin Taşıması Gereken Genel Özellikler | İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak kişisel koruyucu donanımlarını kullanır. | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü | ||
| EYLÜL |
2. Hafta:
16-20 Eylül
|
3 | 1.3. Kişisel Koruyucu Donanımların Taşıması Gereken Genel Özellikler 1.4. Laboratuvar Çalışmalarında Kullanılan Kişisel Koruyucu Donanımlar 1.1. UYGULAMA YAPRAĞI | İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak kişisel koruyucu donanımlarını kullanır. | Gaziler Günü (19 Eylül), İlköğretim Haftası | ||
| EYLÜL |
3. Hafta:
23-27 Eylül
|
3 | 2.BÖLÜM: LABORATUVARI TANIMA VE KULLANMA 2.1. Laboratuvarın Tanımı ve İşlevlerine Göre Gıda Laboratuvarları 2.2. Gıda Kalite Kontrol Laboratuvarlarının İşletmedeki Yeri, Özellikleri ve Dizaynı | Laboratuvar çalışma kurallarına uyarak laboratuvarı kullanır. | |||
| EYLÜL |
4. Hafta:
30 Eylül-
04 Ekim
|
3 | 2.3. Laboratuvar Genel Çalışma Kuralları 2.3.1. Laboratuvarda Çalışmaya Hazırlık Esnasında Uyulması Gereken Kurallar 2.3.2. Laboratuvar Çalışması Sırasında Uyulması Gereken Kurallar 2.4. Laboratuvarın Kontrolünün Önemi 2.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Laboratuvar çalışma kurallarına uyarak laboratuvarı kullanır. | Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) | ||
| EKIM |
5. Hafta:
07-11 Ekim
|
3 | 3.BÖLÜM: LABORATUVAR DÜZENİ 3.1. Laboratuvar Temizlik Planı 3.2. Laboratuvarda Raf ve Malzeme Yerleştirilme Düzeni 3.1. UYGULAMA YAPRAĞI 3.2. UYGULAMA YAPRAĞI | Laboratuvar temizlik ve düzenini belirli bir planlama doğrultusunda yapar. | |||
| EKIM |
6. Hafta:
14-18 Ekim
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: LABORATUVAR ARAÇLARI VE EKİPMANLARI 1.BÖLÜM: ANALİZ YÖNTEMLERİNE UYGUN MALZEME SEÇİMİ 1.1. Laboratuvarda Kullanılan Malzemelerin Özellikleri ve Kullanım Yerleri 1.1.1. Laboratuvarda Kullanılan Cam Malzemeler 1.1.2. Laboratuvarda Kullanılan Porselen Malzemeler | Analiz yöntemine uygun malzeme seçerek analiz malzemelerini hazırlar. | |||
| EKIM |
7. Hafta:
21-25 Ekim
|
3 | 1.1.3. Laboratuvarda Kullanılan Metal Malzemeler 1.1.4. Laboratuvarda Kullanılan Diğer Malzemeler 1.2. Laboratuvarda Kullanılan Cihazların Kullanım Talimatlarının Önemi 1.1. UYGULAMA YAPRAĞI 1.2. UYGULAMA YAPRAĞI | Analiz yöntemine uygun malzeme seçerek analiz malzemelerini hazırlar. | |||
| EKIM |
8. Hafta:
28 Ekim-
01 Kasım
|
3 | 1.3. UYGULAMA YAPRAĞI 1.4. UYGULAMA YAPRAĞI 1.5. UYGULAMA YAPRAĞI 1.6. UYGULAMA YAPRAĞI 1.Dönem 1.Sınav | Analiz yöntemine uygun malzeme seçerek analiz malzemelerini hazırlar. | 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı | ||
| KASIM |
9. Hafta:
04-08 Kasım
|
3 | 2.BÖLÜM: KÜTLE ÖLÇÜM CİHAZLARI 2.1. Tartımın Analizlerdeki Önemi 2.2. Duyarlılıklarına ve Ölçüm Kapasitelerine Göre Teraziler 2.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Kütle ölçüm cihazları kullanarak farklı miktardaki maddeleri tartar. | Atatürk Haftası | ||
| KASIM |
10. Hafta:
11-15 Kasım
|
3 | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | 1. Dönem Ara Tatili | ||
| KASIM |
11. Hafta:
18-22 Kasım
|
3 | 3.BÖLÜM: ANALİZLERDE KULLANILAN ISITICILAR 3.1. Isıtıcıların Kullanım Şekli ve Özellikleri 3.1.1. Isıtıcı Tabla (Hot Plate) Sistemleri 3.1.2. Manyetik Karıştırıcılı Isıtıcılar 3.1.3. Balon Isıtıcılar 3.1.4. Su Banyoları (Benmari) | Analizlerde gerekli olan ısıtıcıları kullanır. | |||
| KASIM |
12. Hafta:
25-29 Kasım
|
3 | 3.1.5. Etüvler (Kurutma Dolapları) 3.1.6. Kül Fırını (Yakma Fırını) 3.1.7. Otoklav 3.1.8. İnkübatör 3.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Analizlerde gerekli olan ısıtıcıları kullanır. | Öğretmenler Günü (24 Kasım) | ||
| ARALIK |
13. Hafta:
02-06 Aralık
|
3 | 4.BÖLÜM: SAF SU CİHAZI 4.1. Analizlerde Saf Su Kullanımının Önemi 4.2. Saf Su Cihazının Çalışma Prensibi 4.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Saf su cihazını kullanarak saf su elde eder. | Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) | ||
| ARALIK |
14. Hafta:
09-13 Aralık
|
3 | 5.BÖLÜM: EKSTRAKSİYON DÜZENEĞİ 5.1. Ekstraksiyonda Kullanılan Araçlar ve Özellikleri 5.1.1.Sıvı-Sıvı Ekstraksiyon Düzeneğinde Kullanılan Araçlar ve Özellikleri 5.1.2. Katı-Sıvı Ekstraksiyon Düzeneğinde Kullanılan Araçlar ve Özellikleri 5.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Ekstraksiyon düzeneğini kurar. | |||
| ARALIK |
15. Hafta:
16-20 Aralık
|
3 | 6.BÖLÜM: DAMITMA DÜZENEĞİ 6.1. Damıtma Düzeneklerinin Kısımları 6.1.1. Adi (Basit, Doğrudan Doğruya Yapılan) Damıtma Düzeneği 6.1.2. Fraksiyonlu (Ayrımsal) Damıtma Düzeneği | Damıtma düzeneğini kurar. | |||
| ARALIK |
16. Hafta:
23-27 Aralık
|
3 | 6.1.3. Vakum Damıtma Düzeneği 6.1.4. Su Buharı Damıtma Düzeneği 6.2. Damıtmada Kullanılan Araçların Özellikleri 6.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Damıtma düzeneğini kurar. | Mehmet Akif Ersoy’u Anma Haftası | ||
| ARALIK |
17. Hafta:
30 Aralık-
03 Ocak
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: LABORATUVAR GÜVENLİĞİ 1.BÖLÜM: KİMYASAL MADDELERİ KULLANMADA GÜVENLİK ÖNLEMLERİ 1.1. Kimyasal Maddelerin Gruplandırılması ve Depolanması 1.2. Kimyasal Madde Etiketlerinde Bulunan Güvenlik İşaretler 1.3. Kimyasal Maddelerin Depolanma Koşulları 1.4. Bir Arada Depolanmaması Gereken Kimyasal Maddeler 1.1. UYGULAMA YAPRAĞI 1.Dönem 2.Sınav | Kimyasal maddeleri kullanmada güvenlik önlemlerini uygular. | |||
| OCAK |
18. Hafta:
06-10 Ocak
|
3 | 2.BÖLÜM: LABORATUVARDA OLUŞABİLECEK KAZALAR VE İLK YARDIM 2.1. Laboratuvar Ortamında Meydana Gelebilecek Kazalar 2.2. Laboratuvarda Meydana Gelebilecek Kazalara Karşı Alınacak Önlemler 2.3. Laboratuvarda Meydana Gelebilecek Kazalarda Kaza Çeşitlerine Göre İlk Yardım Metotları 2.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Laboratuvarda oluşabilecek kazalara önleyici tedbirler alır. | |||
| OCAK |
19. Hafta:
13-17 Ocak
|
3 | 3.BÖLÜM: DENEY FÖYLERİ VE ANALİZ TALİMATLARI 3.1. Deney Föyleri 3.2. Analiz Föyünde Bulunması Gereken Konu ve Bölümler 3.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Deney föyleri hazırlar. | |||
| OCAK |
20. Hafta:
20-24 Ocak
|
3 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| OCAK |
21. Hafta:
27-31 Ocak
|
3 | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | Yarıyıl Tatili | ||
| ŞUBAT |
22. Hafta:
03-07 Şubat
|
3 | ÖĞRENME BİRİM: GIDA MADDESİNDEN NUMUNE ALIMI 1.BÖLÜM: NUMUNE ALMA İŞLEMİ 1.1. Numune (Örnek) Almanın Amacı 1.2. Numune Alma Aşamaları ve Genel İlkeleri | Gıda maddesinden kuralına ve tekniğine uygun numune alır. | |||
| ŞUBAT |
23. Hafta:
10-14 Şubat
|
3 | 1.1. UYGULAMA YAPRAĞI 2.BÖLÜM: NUMUNEYİ ANALİZE HAZIRLAMA 2.1. Örneklerin Analize Hazırlanması | Numuneyi analize hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
24. Hafta:
17-21 Şubat
|
3 | 2.2. Numuneye Ait Kayıt Tutulması 2.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Numuneyi analize hazırlar. | |||
| ŞUBAT |
25. Hafta:
24-28 Şubat
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: LABORATUVAR TEMEL İŞLEMLERİ 1. BÖLÜM: ÇÖKTÜRME VE OLGUNLAŞTIRMA İŞLEMİ 1.1. Çöktürme (Sedimantasyon) İşlemi 1.2. Olgunlaştırma İşlemi 1.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Çöktürme ve olgunlaştırma işlemini yapar. | |||
| MART |
26. Hafta:
03-07 Mart
|
3 | 2. BÖLÜM: KRİSTALLENDİRME İŞLEMİ 2.1. Kristallendirme İşleminin Amacı ve Prensibi 2.2. Kristallendirmede Karşılaşılan Güçlükler 2.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Kristallendirme işlemini yapar. | |||
| MART |
27. Hafta:
10-14 Mart
|
3 | 3. BÖLÜM: AKTARMA, SÜZME VE SANTRİFÜJLEME İŞLEMİ 3.1. Aktarma (Dekantasyon) İşlemi 3.2. Süzme İşlemi 3.2.1. Basit Süzme İşlemi 3.2.2. Vakumda Süzme İşlemi | Çökeleği/kristalleri, aktarma (dekantasyon), süzme ve santrifüjleme yöntemleri ile ayırır. | İstiklâl Marşı'nın Kabulü be Mehmet Akif Ersoy'u Anma Günü (12 Mart) | ||
| MART |
28. Hafta:
17-21 Mart
|
3 | 3.3. Santrifüjleme İşlemi 3.1. UYGULAMA YAPRAĞI 3.2. UYGULAMA YAPRAĞI 3.3. UYGULAMA YAPRAĞI 2.Dönem 1.Sınav | Çökeleği/kristalleri, aktarma (dekantasyon), süzme ve santrifüjleme yöntemleri ile ayırır. | 18 Mart Çanakkale Zaferi, Şehitler Günü | ||
| MART |
29. Hafta:
24-28 Mart
|
3 | 4.BÖLÜM: BUHARLAŞTIRMA, KURUTMA VE SABİT TARTIMA GETİRME 4.1. Buharlaştırma İşlemi 4.2. Kurutma İşlemi | Buharlaştırma, kurutma ve sabit tartıma getirme işlemlerini yapar. | Dünya Tiyatrolar Günü (27 Mart) | ||
| MART |
30. Hafta:
31 Mart-
04 Nisan
|
3 | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | 2. Dönem Ara Tatili | ||
| NISAN |
31. Hafta:
07-11 Nisan
|
3 | 4.3. Sabit Tartıma Getirme İşlemi 4.1. UYGULAMA YAPRAĞI 4.2. UYGULAMA YAPRAĞI 4.3. UYGULAMA YAPRAĞI | Buharlaştırma, kurutma ve sabit tartıma getirme işlemlerini yapar. | |||
| NISAN |
32. Hafta:
14-18 Nisan
|
3 | 5. BÖLÜM: YAKMA VE KÜL ETME İŞLEMİ 5.1. Yakma İşlemi 5.2. Kül Etme İşlemi ve Hesaplaması 5.3. Kül Fırını ve Kullanımı 5.1. UYGULAMA YAPRAĞI 5.2. UYGULAMA YAPRAĞI | Yakma ve kül etme işlemlerini yapar. | |||
| NISAN |
33. Hafta:
21-25 Nisan
|
3 | 6. BÖLÜM: EKSTRAKSİYON İŞLEMİ 6.1. Ekstraksiyon ve Çeşitleri 6.1.1. Sıvı-Sıvı Ekstraksiyon İşlemi 6.1.2. Katı-Sıvı Ekstraksiyon İşlemi 6.1. UYGULAMA YAPRAĞI 6.2. UYGULAMA YAPRAĞI | Ekstraksiyon işlemini yapar. | 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı | ||
| NISAN |
34. Hafta:
28 Nisan-
02 Mayıs
|
3 | 7. BÖLÜM: DAMITMA İŞLEMİ 7.1. Damıtma İşleminin Amacı ve İlkesi 7.2. Damıtma Yöntemleri 7.2.1. Doğrudan Doğruya Yapılan Damıtma (Adi Damıtma) | Damıtma işlemini yapar. | Kût'ül Amâre Zaferi (29 Nisan), 1 Mayıs Emek ve Dayanışma Günü | ||
| MAYIS |
35. Hafta:
05-09 Mayıs
|
3 | 7.2.2. Su Buharı Damıtması 7.2.3. Vakumda Damıtma 7.2.4. Fraksiyonlu (Ayrımsal) Damıtma 7.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Damıtma işlemini yapar. | |||
| MAYIS |
36. Hafta:
12-16 Mayıs
|
3 | 8. BÖLÜM: ANALİZ HATALARI 8.1. Analiz Hata Kaynaklarının Sıralanması ve Hataların Giderilmesi 8.1.1. Hata kaynakları 8.2. Hataların Giderilmesi 8.2.1. Analiz Öncesi Yapılması Gereken İşlemler | Analiz hatalarını engeller. | |||
| MAYIS |
37. Hafta:
19-23 Mayıs
|
3 | 8.2.2. Analiz Esnasında Yapılması Gereken İşlemler 8.2.3. Analiz Sonrasında Yapılması Gereken İşlemler 8.1. UYGULAMA YAPRAĞI 8.2. UYGULAMA YAPRAĞI 8.3. UYGULAMA YAPRAĞI | Analiz hatalarını engeller. | 19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı | ||
| MAYIS |
38. Hafta:
26-30 Mayıs
|
3 | ÖĞRENME BİRİMİ: LABORATUVARDA ANALİZ SONRASI İŞLEMLER 1.BÖLÜM: LABORATUVAR VE ARAÇ GEREÇLERİN TEMİZLİĞİ VE BAKIMI 1.1. Laboratuvar Temizlik Kuralları 1.2. Temizlik Çözeltileri, Özellikleri ve Kullanım Yerleri 1.3. Laboratuvar Araç Gereçlerinin Temizlik ve Dezenfeksiyon Kuralları 1.4. Laboratuvar Ortamını Temizleme ve Dezenfekte Etme 1.5. Kullanılmış Laboratuvar Araç Gereçleri ve Kirli Malzemenin Temizlenmesi ve Dezenfekte Edilmesi 1.6. Temizlenmiş Malzemelerin Dolaplara Yerleştirilmesi 1.1. UYGULAMA YAPRAĞI | Laboratuvar ortamının, araç gerecin, ekipmanın temizliğini ve bakımını yapar. | İstanbul'un Fethi (29 Mayıs) | ||
| HAZIRAN |
39. Hafta:
02-06 Haziran
|
3 | 2.BÖLÜM: LABORATUVAR KAYITLARI 2.1. Laboratuvarda Kayıt Tutma Nedenleri 2.2. Laboratuvarın İşleyişi ile İlgili Olarak Tutulan Doküman ve Kayıt Çeşitleri 2.3. Analiz Raporlarının Hazırlanmasında Dikkat Edilecek Hususlar 2.1. UYGULAMA YAPRAĞI 2.Dönem 2.Sınav | Laboratuvar kayıtlarını tutar. | |||
| HAZIRAN |
40. Hafta:
09-13 Haziran
|
3 | 3.BÖLÜM: LABORATUVAR ATIKLARI 3.1. Laboratuvar Atıklarının Özellikleri 3.2. Atıkları Biriktirme Kuralları | Laboratuvar atıklarını depolar. | |||
| HAZIRAN |
41. Hafta:
16-20 Haziran
|
3 | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası | Etkinlik Haftası |
| Temrin Listesi | |
|---|---|
| Ünite | Temrin |
| Derse Ait Diğer Bilgiler | |
|---|---|
| Eğitim-Öğretim Ortam ve Donanımı | Kişisel koruyucu donanımlar, temel gıda laboratuvarı ekipmanları, bilgisayar, akıllı tahta, ders kitabı, ölçü aletleri |
| Ölçme ve Değerlendirme | |
| Plan Hakkında |
|
.......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
......................................
Ders Öğretmeni
..../..../2025
UYGUNDUR
......................................
Okul Müdürü